Груша

Сорта груши самонесовместимы (есть и взаимно несовместимые: 'Williams', 'Bon Chrétien', 'Louise Bonne' и др.). Поэтому урожайность во многом зависит от правильного подбора сортов-опылителей (пыльца освобождается при температуре выше 5 °С). Ряд сортов завязывает партенокарпические плоды. Масса плодов коррелирует с количеством семян в них. В качестве сортов-опылителей используют и виды груши. При свободном опылении завязываемость плодов достигает 50–53 %.

В России сортимент, по данным Госсортокомиссии (2022), представлен 168 сортами груши.

В РФ селекцией груши занимаются около 30 учреждений, наиболее крупными из них являются Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства и виноградарства, Россошанская опытная станция садоводства, ВНИИ генетики и селекции плодовых растений имени И. В. Мичурина, Всероссийский селекционно-технологический институт садоводства и питомниководства (ВСТИСП), НИИ садоводства Сибири имени М. А. Лисавенко, Всероссийский научно-исследовательский институт селекции плодовых культур (ФГБНУ ВНИИСПК).

Род груша включает в себя около 75 видов. Из них 3 вида считаются экономически важными:

• груша обыкновенная (Pyrus communis);
• груша грушелистная (Pyrus pyrifolia);
• груша уссурийская (Pyrus ussuriensis).

Известно 2 центра формирования рода груши.

Первая филогенетическая группа видов сформировалась в первичном центре – Восточной Азии. Все современные восточноазиатские виды, по классификации А. С. Туза, отнесены к секции Pashia, которая включает 3 подсекции: Pashia, Pyrifoliae и Ussuriensis. В подсекцию Ussuriensis входит вид груша уссурийская (Pyrus ussuriensis); в подсекцию Pashia входит вид груша грушелистная (Pyrus pyrifoliae).

Вторая филогенетическая группа видов сформировалась во вторичных географических центрах Европы, Малой, Передней и Центральной Азии и объединена А. С. Тузом в секцию Pyrus, которая также включает 3 подсекции: Pyrus, Xeropyrenia и Argyromalon.

Лучшие формы восточноазиатских видов груши давно введены человеком в культуру, особенно в Китае, частично в Юго-Западной Азии и Южной Европе. На основе диких видов груш, таких как грушелистная, уссурийская, мелкопильчатая, груша Бретшнейдера и др. созданы культивируемые сорта, пользующиеся большой популярностью у местного населения. Одним из главных видов, послужившим основой формирования первичного сортимента груши в Юго-Западной Азии и Средиземноморье, явилась груша сирийская (Pyrus syriaca).

Груша обыкновенная (Pyrus communis) – дикорастущее дерево высотой 12–15 м и более. Крона широкопирамидальная; ветви с колючками, иногда без них. Плоды мелкие, до 3–4 см в длину, на вкус терпкие. Их используют для переработки и получения семян, из которых выращивают сильнорослые семенные подвои для сортов груши домашней. В диком состоянии груша обыкновенная произрастает в Европе, на Кавказе и в Центральной Азии.

Современный европейский сортимент груши обыкновенной образовался преимущественно в 17–19 вв. (в основном во Франции и Бельгии). В это время создано и выявлено более 500 сортов, давших мощный импульс развитию культуры груши в Европе и других странах мира. Среди них такие ценные сорта, как 'Olivier de Serres', 'Passe Crassane', 'Docteu Jules' и др.

Известно порядка 5 тыс. сортов груши обыкновенной. Они отличаются значительным разнообразием морфологических и биологических признаков. Из них более распространённые: 'Коференц', 'Боск', 'Форель', 'Анжу', 'Вильямс', 'Комис' и др.

Плоды груши используют в свежем виде, из них готовят сухофрукты, варенье, повидло, цукаты, бекмес (грушевый мёд), компот, квас, эссенции для напитков, сидр, сок. Подсушенные семена перемалывают на суррогат для кофейного напитка. Сок у ряда сортов отличается высоким содержанием глюкозы, фруктозы и сахарозы. В соке груши меньше кислот, чем в соке яблока; 30–50 % кислот приходится на долю лимонной кислоты.

Высоко ценятся плоды груши в народной медицине. Отвар сушёных плодов пьют при жажде больные лихорадкой, для ослабления приступов кашля, отвар помогает при диарее (в последнем случае особенно ценны дикие груши). Как закрепляющее (особенно для детей) используют компот и грушевый кисель. Мочегонными свойствами обладают грушевый сок и отвары из груш. Они ценны при лечении заболеваний почек, мочевого пузыря и мочекаменной болезни. Сок и отвары обладают антибактериальным действием. Деревья груши – неплохой медонос (цветок содержит 0,3 мг нектара).

Насаждения груши характеризуются высокими показателями урожая и менее выраженной периодичностью плодоношения, чем у яблонь.

По данным ФАО, в 2021 г. мировое производство (валовый сбор) груши составило 26 млн т на площади 1,4 млн га. Лидерами по производству груши в мире являются Китай (19 млн т), США (636 тыс. т) и Аргентина (634 тыс. т). Россия (79 тыс. т) занимает 24-е место мирового рейтинга производителей груши.

Для посадки груши рассматривают наиболее тёплые, защищённые от господствующих ветров места. Следует избегать низин, в которых происходит застаивание воды и уплотнение почвы. Груша может расти на любых почвах, в которых возможен нормальный рост корней. Однако консистенция мякоти, вкус и аромат плодов зависят от свойств почвы в большей степени, чем у других плодовых культур. Наиболее подходящими для выращивания являются глубоко окультуренные, рыхлые по механическому составу слабокислые или нейтральные почвы.

Груша в сравнении с яблоней более теплолюбивая и менее зимостойкая культура. Выращивание западноевропейских, прибалтийских, а также многих полученных с их участием сортов отечественной селекции считается ненадёжным там, где морозы достигают –25 °С и ниже. Морозы от –30 °С до –35 °С переносят лишь самые зимостойкие среднерусские сорта типа 'Тонковетки', а также «лукашёвки» – 'Поля', 'Тёма', 'Ольга', выведенные с использованием самого морозостойкого вида – груши уссурийской.

Груша относится к светолюбивым растениям. При недостаточном освещении снижается продуктивность деревьев, ухудшается окраска и качество плодов. Затемнение неблагоприятно влияет на сроки начала плодоношения и долговечность растений. Схема посадки деревьев в саду зависит от сортовых особенностей и типа подвоя. Между деревьями рекомендуют оставлять не менее 4–6 м. Учитывая, что сорта груши требуют перекрёстного опыления, на садовом участке рекомендуется иметь 2–3 сорта, взаимоопыляющих друг друга, различных сроков созревания.

Посадку проводят весной или осенью, в посадочные ямы глубиной 50–60 см, диаметром до 1 м, которые заправляют органическими (2–3 ведра перегноя или компоста) и минеральными (0,8–1 кг суперфосфата, 0,1–0,15 кг хлористого калия) удобрениями. После засыпки корней почву уплотняют и поливают. Корневая шейка саженца не должна быть заглублена. Уход за посадками груши сходен с технологией выращивания яблони и заключается в своевременных подкормках, прополках и обработках от болезней и вредителей.

Современная система формирования кроны сводится к минимальной обрезке в период роста дерева и усилению в период нарастания урожаев. В отличие от яблони крона груши более редкая и светлая, годичные приросты сильнее. Если их не обреза́ть, то образуется мало разветвлений. В период формирования кроны (на молодых деревьях) проводят укорачивание побегов скелетных ветвей примерно на ¹ /₄ длины с целью усиления роста боковых разветвлений и появления обрастающих веточек на нижних частях приростов. Обрезка плодоносящих деревьев направлена на ограничение высоты кроны, улучшение архитектуры кроны и омолаживание плодоносящей древесины. Высокую урожайность и хорошее качество плодов можно получать лишь в том случае, если на дереве ежегодно будут вырастать побеги длиной 30–40 см, что свойственно молодым деревьям.

Болезни: альтернариоз, бурая пятнистость листьев, бактериальный ожог, монилиальный ожог, мучнистая роса, парша, ржавчина, септориоз, фитофтороз.

Вредители: грушевая тля-листокрутка, грушевый долгоносик, грушевый клещ, грушевый пилильщик, красный яблонный клещ, плодожорки, яблонный цветоед и др.